豌豆淀粉是什么

豌豆淀粉是从豌豆中提取的淀粉。淀粉是一种复杂的多聚糖，由葡萄糖分子组成。豌豆淀粉具有很好的稳定性和黏性，常被用作食品工业中的增稠剂、稳定剂和结构形成剂。它可以用于制作糕点、面包、调味品等食品，并且也可以用作医药、化妆品等工业中的原料。