炒菜和烧菜哪个热量高

炒菜和烧菜的热量高低主要取决于所使用的油量和烹饪方式。炒菜通常需要使用较多的食用油，而油的热量较高，大约为500~900卡路里每100g。因此，在炒菜过程中，如果使用过多的油，那么菜品的热量会相应增加。事实上，炒菜的热量有80%来自食用油。

相对地，烧菜则可能使用较少的油或不使用油，因为它的烹饪方式主要是通过炖煮或蒸煮，这有助于保持食物的原汁原味同时降低热量。但需要注意的是，有些烧菜的做法也会在最后阶段加入少量的油以增加风味。