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驴肉馅为什么发白

2024-01-24 美食 责编：自凡知识网 7024浏览

驴肉肉质较为嫩白，且含有较少血液成分，因此驴肉馅炖煮时会渗出较少的血水，显得比较发白。此外，驴肉也有一定的蛋白质溶解能力，炖煮时蛋白质可能释放出来，导致驴肉馅变得更加发白。

驴肉馅为什么发白

文章标签：驴肉馅
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