茄子拌面的做法如下：
材料：
1. 茄子 1 根
2. 面条 200 克
3. 大蒜 2 瓣
4. 生抽 2 汤匙
5. 香醋 1 汤匙
6. 红辣椒 1 根
7. 葱花 适量
8. 食用油 适量
9. 盐 适量
10. 白胡椒粉 适量
做法：
1. 青茄子洗净，切成小块。大蒜和红辣椒切末备用。
2. 锅中加入水烧开后，放入面条煮熟，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油，爆香大蒜和红辣椒末。
4. 加入茄子翻炒至变软，加入生抽、香醋、盐和白胡椒粉调味。
5. 将炒好的茄子倒入面条中，拌匀。
6. 盛盘后撒上葱花即可。
茄子拌面是一道简单又美味的素食菜品，希望你喜欢！
