自制罐头的保存时间取决于所使用的食材和储存方法。一般来说，如果正确保存，自制罐头可以在常温下保存12个月至18个月。
以下是一些常见的指导原则：
1. 食材：选择新鲜、优质的食材。新鲜食材在储存过程中有更长的保存时间。
2. 储存容器：使用专用的罐头瓶或密封容器。确保容器完整无裂缝，并且有可靠的密封盖。
3. 罐头密封：在装罐之前，将食材煮沸，然后密封。这样可以杀死细菌并防止空气和细菌进入。
4. 储存环境：将罐头储存在干燥、阴凉和防潮的地方。同时避免阳光直射和高温环境。
5. 保存时间：最好在使用前标记罐头的日期，以便在超过12个月后可以及时消耗。
请注意，在食用保存时间较长的罐头之前，应仔细检查容器和食材是否有任何变质的迹象，如变色、异味、气泡等。如果有任何可疑情况，请避免食用。
