制作芹菜馅饺子的步骤如下：
1. 准备所需材料：芹菜、猪肉末、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、香油等。
2. 将芹菜洗净切碎，放入碗中备用。
3. 将猪肉末放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐和香油，用筷子搅拌均匀至肉质有粘性。
4. 加入已切碎的芹菜，再次搅拌均匀，使芹菜和肉质充分混合。
5. 在制作饺子皮的同时，将芹菜馅包入饺子皮中。将一小勺馅放在饺子皮的中央，用手指蘸水沿饺子皮边缘涂湿，然后将饺子皮对折，收口处用手指捏紧。
6. 收拢好饺子后，将饺子放入煮沸的水中煮熟。煮沸的水中加入少许盐和油，可以防止饺子粘连在一起。
7. 煮沸后继续煮5-8分钟，待饺子浮起并烧熟即可。用漏网捞出沥水，即可上桌。
8. 可根据个人口味，在饺子上蘸酱油、醋、辣椒油或蒜泥等调料食用。
提示：在包馅饺子时，可以根据个人口感，加入适量的姜蒜末和其他调味料，以增加风味。
