宁夏的特色小吃有：
1. 牛肉面：宁夏的牛肉面以鲜嫩的牛肉片和细面条为主料，配以浓香的牛肉汤，味道鲜美。
2. 手抓羊肉：将羊肉用特制的调料腌制后，串在竹签上，然后用火烤至金黄色，肉质鲜嫩，味道独特。
3. 回族烤全羊：全羊经过腌制后，放在特制的烤箱中烤制，外皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，是回族特色美食之一。
4. 裤带面：宁夏的裤带面是一种宽面条，煮熟后配上各种调料和蔬菜，口感劲道，味道鲜美。
5. 兰州拉面：兰州拉面是宁夏非常流行的小吃之一，因为离宁夏比较近，所以宁夏的兰州拉面也很有特色，以其的面条劲道、汤底鲜美而受到人们的喜爱。
6. 羊肉蜜汁馍：将羊肉切成薄片后，用特制的蜂蜜调料腌制，然后包在馍中，口感醇香，回味无穷。
7. 炒灌汤包：灌汤包是宁夏的传统面食，将鲜肉馅包在薄皮中，搭配炒面条，味道鲜美。
8. 知母糕：知母糕是宁夏传统的糕点之一，以糯米和知母粉做成，口感软糯，清凉解暑。
9. 面片子油塔：面片子是宁夏特色的油塔糕点，外酥里嫩，有独特的口感和香味。
10. 巧克力狗窝：巧克力狗窝是宁夏特色的甜品，以巧克力和脆皮松脆饼干制成，外观像狗窝，甜香可口。
