湖南大碗菜主要有：
1. 湘味红烧肉：将肉块煮烂，加入豆瓣酱、酱油、糖、料酒等调味品烧煮至入味，色泽红亮，口感鲜嫩。
2. 湖南辣子鸡：将鸡块先炸至表面金黄，再用辣椒段、蒜末、姜片等调料爆炒，味道香辣可口。
3. 湘鄂情砂锅鱼：将鱼块、豆腐、蔬菜等配料放入煮熟的高汤中炖煮，调入料酒、酱油等调味品，汤鲜味美。
4. 正宗湖南臭豆腐：将发酵好的豆腐放入油中炸至金黄，淋上特制的臭豆腐底料，吃起来香辣味浓郁。
5. 湘菜刺身：将鱼肉片切成薄片，配上芥末、酱油等调料，鲜美爽口。
6. 八珍玉汤：将鸽蛋、鸽肉、蘑菇、瑶柱等多种食材炖煮，汤汁醇厚，口感丰富。
7. 麻辣香锅：将肉类、海鲜、蔬菜等配料放入热油中炒煮，加入特制的麻辣调料，麻辣鲜香。
8. 口味干锅：将肉类、海鲜、蔬菜等配料放入热锅中炒煮，以干煸炒的方式烹制，口感脆嫩。
9. 龙虾炒饭：将龙虾、蔬菜、米饭等配料炒熟，调入蚝油、酱油等调味品，香味浓郁。
10. 老坛子酸菜鱼：将鱼块放入酸菜汤中煮熟，调入辣椒、酱油等调料提鲜，酸辣可口
