清蒸石斑鱼是一道经典的中式菜品，简单而健康。下面是做清蒸石斑鱼的步骤：
材料：
- 一条石斑鱼（约500克）
- 姜蒜适量
- 青蒜适量
- 料酒适量
- 食盐适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 花椒粉适量
- 葱花适量
步骤：
1. 准备工作：石斑鱼去鳞去腮，洗净后在鱼身两面分别切上几刀，加一些盐和料酒腌制10分钟，让鱼入味。
2. 准备蒸锅：在蒸锅里加入适量的水，水开后放入蒸架，用小火烧开水。
3. 上锅蒸鱼：把腌制好的石斑鱼放在蒸架上，盖上锅盖，蒸8-10分钟，至鱼肉熟透即可。
4. 准备调料：在一个小碗里，加入生抽、蚝油和花椒粉，搅拌均匀。
5. 炒香调料：热锅加入适量的食用油，放入姜蒜蓉和葱花煸炒出香味。
6. 出锅：蒸好的石斑鱼上盘，撒上炒香的姜蒜和葱花，然后将调料汁均匀地洒在鱼身上。
7. 蒸锅倒掉水，再换一些清水，重新烧开，烧开后放入青蒜段，再重新上锅蒸1-2分钟。
8. 出锅后，撒上一些葱花和香菜点缀，即可食用。
温馨提示：根据个人口味，还可以加入一些红辣椒或者蒜苗来增加风味。上桌前可以根据个人喜好加入一些辣椒油增加香气。
