加工小龙虾的一般步骤如下：
1. 清洗：将鲜活的小龙虾用清水冲洗干净，去掉虾壳上的杂质。
2. 剪去虾须和虾脚：使用剪刀将虾须和虾脚剪掉，以免影响口感。
3. 去虾肠：使用刀尖或者牙签沿着虾背部的一条线剖开，取出虾肠。
4. 熟化：将处理后的小龙虾放入开水中煮1-2分钟，使其变红。
5. 调味：可以将煮熟的小龙虾放入冷水中冷却，然后蘸食盐、花椒面、辣椒粉等调料品。
6. 烹饪：可以根据自己的喜好选择炒、煮、蒸等方式烹饪小龙虾，加入适量的盐、料酒、生姜、蒜等增加风味。
以上是一种常见的加工小龙虾的方法，可以根据个人口味和健康需求进行调整。
