新米和陈米哪个出饭

新米和陈米都可以用来做饭，但由于它们的质地和口感不同，做出的饭的味道和口感也会有所不同。

新米，即新收的稻米，含水量比较多，容易煮熟，口感软糯，适合做粥或者是一些需要口感较软的菜肴，如炖饭等。

而陈米是指存放时间较长的米。一般来说，存放时间过长的陈米在烹饪过程中需要更多的水分和更长的烹饪时间，但做出的饭颗粒分明且口感稍硬。

因此，从口感和质地上来讲，新米出的饭相对较软，而陈米出的饭则更有嚼劲。具体选择哪种米来做饭，取决于你的个人口味和所做菜肴的需求。