对于电磁炉炒菜，选择合适的锅是非常重要的。以下是一些适合在电磁炉上炒菜的锅的推荐：
1. **不粘锅**：不粘锅导热性能好，受热均匀，质量轻，容易翻炒。它还有防腐防锈、顺滑不黏的特点，使用轻油少烟。合格的不粘锅产品大多数都是复合金属底，底部较厚，非常适合电磁炉使用。
2. **复合底锅（电磁炉专用锅）**：市面上有很多锅宣称能在电磁炉上使用，但并不是所有锅都适用。如果你要在电磁炉上炒菜并追求最佳效果，那么最好选择专门设计的复合底锅。例如，不锈钢常用于电磁炉的201、430（18-0）材质，它们是非常合适的选择。
3. **铸铁锅和不锈钢锅**：这两种锅都有各自的优点和缺点。铸铁锅有很好的保温性能，但比较重；而不锈钢锅则相对较轻，但加热可能不如铸铁锅均匀。
