凉拌青瓜是一道非常清爽的夏日凉菜。下面是一种简单的凉拌青瓜的做法：
材料：
- 青瓜2条
- 大蒜2瓣，切碎
- 香菜或葱花适量
- 酱油2汤匙
- 醋1汤匙
- 白糖1茶匙
- 盐适量
- 芝麻油1茶匙
步骤：
1. 青瓜洗净，用刀切成薄片或者用刨丝器刨成细条。如果不喜欢带皮，可以把青瓜去皮之后再切。
2. 取一个大碗，在碗底撒上适量的盐，把青瓜放入碗中拌匀，腌制15分钟。这样可以去掉青瓜的苦味。
3. 把腌制好的青瓜放在凉水中浸泡一下，然后用纱布或纸巾把多余的水分擦干。
4. 把青瓜放入一个干净的碗中，加入切碎的大蒜和香菜或葱花。
5. 另外取一个小碗，加入酱油、醋、白糖和少许盐，搅拌均匀。
6. 把调料倒入青瓜碗中，用筷子或者手抓匀。
7. 最后，淋上一茶匙的芝麻油，再次拌匀即可。如果喜欢更酸更辣的口味，可以加入适量的辣椒油或者辣椒粉。
这样一道凉拌青瓜就做好了，可以搭配米饭或者面条一起享用，非常清爽可口！
