徐州，古称彭城，是一座美食之城。徐州菜秉承有大彭风味，制作考究，风味独特，自成体系，麻辣鲜香甜兼有，是吃货的天堂。以下是一些徐州的特色美食：
1. 羊方藏鱼：属苏菜系，在中国传统古典菜中被称为第一名菜，至今已有4300年历史。
2. 霸王别姬：是江苏徐州汉族的经典传统名菜，也是湘菜、苏菜的经典传统名菜之一。
3. 地锅鸡：是一道传统名菜，主要食材有鸡肉、鸡蛋、白面粉和玉米粉，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香。
4. 东坡回赠肉：是江苏徐州的传统地方菜，属于徐海菜。
5. 沛县狗肉：一般指鼋汁狗肉，鼋汁狗肉是江苏省沛县最有名的地方传统特色名菜。
6. 徐州把子肉：是徐州的特色菜，也是中华名小吃之一。
7. 金丝缠葫芦：是徐州特色菜，因象形而得名。
8. 糖醋四孔鲤鱼：是徐州久负盛名的传统名菜，因其历史悠久，有众多传说。
