遵义是贵州省一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市，也是一个美食之城，拥有着众多美食特色。下面就为大家介绍一些遵义值得一试的美食。
1. 遵义糍粑
糍粑是遵义的传统特色小吃，制作过程繁琐但口感独特，是遵义人日常生活的重要组成部分。遵义糍粑的做法是将糯米磨成面，加水揉成面团后切成小块，再蒸熟。糍粑吃起来呈现出糯而不粘，软而不烂的口感，加上特制的酱料、蘸料，味道更加美味。
2. 遵义老凉鱼
遵义老凉鱼是当地的一道特色菜肴，以鱼肉鲜嫩、酸爽可口而著称。是先将鲜鱼清洗干净，切成片状，然后浸泡在配有辣椒、姜片、蒜、醋、盐等调料的凉汤中，待鱼片熟透后，再配以各种蔬菜和特制的酱料，色香味俱全，令人回味无穷。
3. 遵义豆花面
豆花面是遵义地道的特色小吃之一，制作工艺独特，味道鲜美。豆花面的面条细而筋道，配料简单，一个面汤中浇上新鲜的豆花、葱花，再加上炒制的肉末、豆瓣酱等调料，清香可口，是遵义人喜爱的早餐选择。
4. 遵义酸汤鱼
酸汤鱼是贵州省的传统名菜，是将泉水、辣椒、醋、花椒等调味品熬煮而成的酸汤，再将鱼肉、蔬菜等食材放入其中煮熟。遵义的酸汤鱼汤色鲜亮、味道酸爽、回味悠长，是贵州省一道著名的特色菜品。
5. 遵义臭豆腐
遵义的臭豆腐以臭味浓烈、口感鲜美著称，是贵州人喜爱的传统小吃。臭豆腐的是将新鲜豆腐腌制一段时间，待豆腐表面涂满发酵的红色美拉德酵素后，再油炸或蒸熟，撒上特制的辣椒粉、花椒粉等调料食用。尽管臭豆腐的味道较重，但却深受遵义人喜爱。
6. 遵义糍粑鱼
糍粑鱼是遵义一道比较特色的菜品，糍粑和鱼的搭配看似不搭，但实际上却是地道的遵义美食。糍粑鱼将糍粑和鱼肉相互搭配，口感鲜香，香而不腻，回味无穷。
7. 遵义酸菜鱼
酸菜鱼是贵州省的传统名菜之一，遵义的酸菜鱼汤色红亮、酸辣可口，以鲜香鲜美而著称。是将酸菜、鱼片等食材与调料一同炖煮，鱼肉鲜嫩，酸菜爽口，浓郁的酸辣味道令人垂涎欲滴。
以上就是一些遵义值得一试的美食，每一样都是当地人喜爱的特色小吃，希望你有机会去品尝，感受这座城市的美食文化。
