西兰花是一种美味又营养丰富的蔬菜，在市场上卖得很火，但是由于西兰花是十分娇嫩的蔬菜，如果保存不当，很容易就会变黄失去口感。那么，应该如何保存才能让西兰花不变黄呢？
首先，在购买西兰花的时候，要选择新鲜的、花茎坚硬、呈现翠绿色的西兰花。至于花朵的大小和形态可以根据个人喜好来选择。购买回来后，最好当天食用，如果要存放，也不能太久。
第二，为了防止西兰花变黄，最好将其放在阴凉通风的地方保存，避免阳光直射。这会令西兰花因为光照过度而失去营养，变黄变质。同时，为了防止温度过高，最好将其放在冰箱里，储存温度控制在0~4℃之间会更好。
第三，西兰花储存的时间不要太长。因为西兰花在储存过程中会不断地蒸发水分，导致味道变淡，失去口感。因此，在购买后1-2天内尽量食用完毕。
第四，如果是采摘回来的新鲜西兰花，可以先将其泡在温盐水中，约10分钟左右，这样可以将表面的污垢清洗掉，并杀菌消毒。然后再将西兰花处理干净，切成片或碎丁后即可储存，保持新鲜、口感好。
最后需要注意的是，如果西兰花已经变黄，请不要再食用了。因为这代表它已经过期并变质了，不仅口感变差，还可能会对人体健康造成影响。因此，一定要选择新鲜的、质量好的西兰花，并且在保存过程中要遵循以上几点小窍门，才能保持西兰花的新鲜和美味。
