制作香椿炒鸡蛋的步骤如下：
1. 准备食材：香椿、鸡蛋、盐、生抽、食用油。
2. 香椿洗净，去掉杂质，切成细碎的段。
3. 将鸡蛋打入一个碗中，添加适量的盐，用筷子搅拌均匀。
4. 热锅凉油，加入适量的食用油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子迅速翻炒均匀。
5. 待鸡蛋稍微凝固后，加入切好的香椿段，继续翻炒均匀。
6. 倒入适量的生抽，继续炒匀，使鸡蛋和香椿充分融合。
7. 炒至鸡蛋熟透，香椿爽脆，即可盛出。
8. 出锅前可以根据个人口味再次调味，例如加入适量的盐和胡椒粉调味。
9. 装盘后即可享用香椿炒鸡蛋。
