大闸蟹的哪里不能吃主要有以下几个部分：
1. 蟹腮：蟹腮是蟹的呼吸器官，容易积累有害物质，因此不宜食用。
2. 蟹肠：蟹肠是蟹消化食物的地方，里面可能有未消化的食物残渣和细菌，因此不宜食用。
3. 蟹心：蟹心是蟹心脏的位置，一般认为蟹心有较重的腥味，口感不佳，因此一般不食用。
4. 蟹胃：蟹胃是蟹消化食物的地方，里面可能有未消化的食物残渣和细菌，因此不宜食用。
5. 蟹壳：蟹壳主要由钙质组成，不易消化，而且容易划伤口腔和消化道，因此一般不食用。
需要注意的是，以上是一般情况下的建议，具体还要根据个人口味和健康状况来决定是否食用。
