食物中没有热量和脂肪的主要有以下几类：
1. 水果和蔬菜：水果和蔬菜是低热量、低脂肪的食物，且含有丰富的维生素、矿物质和纤维。例如苹果、橙子、西瓜、胡萝卜、花菜等。
2. 坚果和种子：坚果和种子富含蛋白质、纤维和健康的脂肪。虽然它们的热量相对较高，但是它们所提供的营养价值和益处是十分丰富的。例如杏仁、核桃、花生、亚麻籽等。
3. 蛋白质来源：蛋白质是身体的重要组成部分，但是它并不是无热量的，摄入过多的蛋白质也会转化为糖或脂肪。然而，一些低脂肪和低卡路里的蛋白质来源，如鸡胸肉、鱼类、豆类和植物蛋白质如豆腐、素肉等，可以让你得到足够的营养，同时又能避免摄入过多的脂肪和热量。
4. 谷物和豆类：谷物和豆类是主要的能量来源，它们富含蛋白质、纤维和多种维生素。选择低脂肪和全谷物产品如糙米、燕麦、全麦面包、黑豆等，能够获得足够的能量和营养，同时避免摄入过多的热量和脂肪。
5. 低脂乳制品：一些低脂乳制品，如低脂牛奶和低脂酸奶，可以提供丰富的蛋白质、钙质和维生素D。虽然它们含有一定的脂肪，但相比全脂乳制品来说，它们的热量和脂肪含量更低，是相对较为健康的选择。
6. 某些调味品和调料：一些调味品和调料如醋、柠檬汁、蒜、洋葱、姜等，虽然它们的热量和脂肪含量可以忽略不计，但是它们能够为食物增添风味，提升口感。
尽管以上食物中没有热量和脂肪，但是在膳食结构中，我们仍然需要适量的蛋白质、脂肪和碳水化合物来满足身体的营养需求。因此，要注意合理搭配各类食物，保持均衡和多样化的膳食，以确保获得全面的营养。
