开手杆鱼饵的步骤如下：
1. 准备工具：你需要一把锋利的刀，一些适合钓鱼的鱼饵（如虫子、蚯蚓、鱼肉等），以及一个装鱼饵的容器。
2. 选择鱼饵：根据你要钓的鱼种和当地的环境，选择合适的鱼饵。例如，如果你在湖中钓鱼，你可能需要使用蚯蚓或者小鱼作为鱼饵。
3. 切割鱼饵：将鱼饵切成适当的长度。一般来说，鱼饵的长度应该是你钓鱼竿长度的一半。
4. 挂鱼饵：将切割好的鱼饵挂在钓鱼钩上。确保鱼饵被牢固地固定在钩子上，不会在抛竿时滑落。
5. 投掷鱼饵：将钓鱼竿向后拉，然后向前投掷，将鱼饵投入水中。
6. 等待鱼儿上钩：静静地等待，如果鱼儿上钩，你会感觉到钓鱼竿有明显的震动。
注意：在操作过程中要小心不要割伤自己，尤其是使用刀具的时候。
