泡酒米多少度合适

泡酒米的度数最好在55-60度之间，这样可以保证米的表面温度适中，利于酒曲的繁殖和深入米粒内部。低于55度，酒曲的繁殖速度会变慢，容易出现杂质、坏菌的侵扰；高于60度，米会过热，导致水分流失过快，酒曲无法顺利繁殖，容易出现发酵不充分的情况。在泡酒的过程中，要控制好水的温度，保证米粒能够均匀吸收水分，才能使得酒的质量更好。