制作鲫鱼米的步骤如下：
材料：
- 鲫鱼一尾
- 米饭适量
- 姜片适量
- 料酒适量
- 葱末适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料理酒适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将鲫鱼洗净，鱼身两侧划几刀。
2. 炒锅中放入适量的食用油，加热至油热后放入姜片炒香。
3. 将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。
4. 加入料酒煮沸后倒入清水，水量足够淹过鳞片为宜，加入适量的盐和料理酒。
5. 煮开后转小火煮10-15分钟，捞出待用。
6. 将米饭煮熟备用。
7. 将炒锅中的姜片捞出，加入葱末炒香。
8. 倒入鲫鱼的煮汤，煮沸后加入适量的盐、生抽和白胡椒粉调味。
9. 在煮汤中加入煮熟的米饭，小火煮2-3分钟。
10. 将煮熟的鲫鱼放入煮汤中，继续煮1-2分钟。
11. 关火，捞出鲫鱼呈现在盘中，将煮汤倒在鱼身上。
12. 最后撒上葱末即可食用。
这样就制作好一道鲫鱼米了。
